股指外汇股票配资门户旧年泛便捷面行业范围达1500亿元，螺蛳粉酸辣粉酸汤粉成为增长引擎

外卖的快速延迟并莫得松开便捷食物行业的范围。机构讲明自满，2025年，中国泛便捷面产业商场统计范围达1500亿元（窄口径数据统计：品牌预包装居品），较2020年增长超40%，成为便捷速食赛谈的中枢相沿。

3月24日，四川食物网、成齐食物工业协会和白家阿宽融合主编的《零油炸（非油炸）新式健康便捷食物发展讲明蓝皮书》（下称《蓝皮书》）发布。《蓝皮书》称，地域风范速食成为产业增长的中枢引擎，其中，西南风范的螺蛳粉、酸辣粉、酸汤粉等居品通过工业化出产终局寰球普及。

便捷粉面行业曾遭逢外卖的冲击出现有计划多年的下落，然而最近几年即使在外卖大战之下，仍保持幽闲增长。食物行业巨匠、四川食物网副总裁剪胡远强向第一财经示意，主要已经各式非便捷面类便捷食物逍遥发展，以及非油炸居品全面发力。

从便捷面的发展历史来看，1958年，日本发明了便捷面；1980年，中国便捷面出现，这一时分是继承油炸工艺；2000年，非油炸面、粉类面市；2015年，速煮面、预包装湿面等走漏；2022年，多元便捷食物爆发。

《蓝皮书》自满，细分品类占比来看，传统油炸便捷面仍占据产业中枢性位，2025年商场范围720亿元，占比48%，终局6.21%的同比增速；便捷粉类（含米粉、粉条、宽粉等）成为增长最快的细分赛谈，2025年商场范围达380亿元，最近三年年复合增长率达20%；杂粮速食商场范围220亿元，增速保持15%。

胡远强还示意，2025年，“零油炸”便捷粉面范围初度超越油炸类。2025年“零油炸”速食以780亿范围（占比52%）反超油炸品类（占比48%），终局历史性越过。这一拐点由健康需求激增、本事锻真金不怕火与植物基纠正共同启动。

依据GB17400-2015《食物安寰球度圭臬便捷面》，便捷面按照面饼出产工艺不同分为油炸便捷面和非油炸便捷面。其中，非油炸便捷面是继承除油炸之外的其他工艺（如微波、真空、炎风等）干燥的便捷面。在营销履行中，厂家多继承“零油炸”的商场表述。

《蓝皮书》自满，“零油炸”细分品类的商场占比已从2015年的不及10%升至2025年的52%，成为启动产业增长的中枢能源。2025年，“零油炸”泛便捷食物商场范围达780亿元，其中，“零油炸”便捷面180亿元、“零油炸”便捷粉类380亿元、“零油炸”杂粮及复合速食220亿元，便捷粉类成为“零油炸”品类的中枢增长极。

四川白家阿宽食物产业股份公司董事长、总裁陈朝日也示意，往日，非油炸便捷食物是小众、边际化的居品，如今跟着消耗者健康需求的升迁，行业主流企业纷繁布局非油炸鸿沟，赛谈正变得愈加盛大。

不外，胡远强也示意，“零油炸”类超越油炸类，可能环球感知不昭彰，主要原因在于“零油炸”便捷食物的品类比拟多，品牌多而不彊，大品牌少；同期，售卖渠谈主要通过线上，莫得传统便捷面濒临于商超那么显性，而况也不像便捷面濒临于几个大品牌。

《蓝皮书》称，便捷米粉、粉条是泛便捷面产业中增长后劲最大的细分赛谈，2025年商场范围达380亿元。中枢上风在于原料健康（大米、红薯、马铃薯等自然原料）、地域风范浓郁、口感多元，契合消耗者对“健康化、个性化”的需求，成为产业转换的中枢阵脚。

其中，在风范面孔上，西南风范领跑寰球，柳州螺蛳粉成为统统主流，在速食米粉制品中的成交额占比超50%。螺蛳粉凭借“酸辣鲜香臭”的专有口味，成为网红速食代表，螺霸王、好欢螺、李子柒等品牌鼓动螺蛳粉从柳州处所小吃升级为寰球性品类，以致出口至全球30多个国度和地区。

除螺蛳粉外，贵州酸汤粉、云南过桥米线、成齐酸辣粉、南昌拌粉等地域风范也快速破圈，其中，桂林米粉和生烫米线成为2025年增长最迅猛的两大品类，自满出多元细分的商场后劲。朔方风范则以清汤、酱香为主，适配朔方消耗者的口味偏好，商场份额稳步升迁。

胡远强以为，“零油炸”品类瞻望畴昔3年仍然会保持18%-20%高速增长，商场范围将不时扩大；畴昔10年，将显耀超越油炸面的增长速率，改动便捷食物的出产与消耗生态。

举报第一财经告白勾通，请点击这里此实践为第一财经原创，文章权归第一财经所有。未经第一财经籍面授权，不得以任何式样加以使用，包括转载、摘编、复制或建造镜像。第一财经保留根究侵权者法律拖累的职权。如需得回授权请干系第一财经版权部：banquan@yicai.com 文章作家