12月15日，餐飲服務(wù)中心組成25人的檢查團(tuán)，對(duì)歷時(shí)兩月的廚房規(guī)范化、精細(xì)化管理活動(dòng)進(jìn)行評(píng)比驗(yàn)收。

該項(xiàng)活動(dòng)自10月20日啟動(dòng)以來(lái)，歷經(jīng)學(xué)習(xí)交流、指導(dǎo)促進(jìn)、初查、復(fù)查、回頭看、再指導(dǎo)促進(jìn)、暗訪、評(píng)比總結(jié)八個(gè)階段，在此期間，各餐廳樓層認(rèn)真對(duì)待，積極行動(dòng)，相應(yīng)出臺(tái)整改方案和活動(dòng)計(jì)劃，落實(shí)整改措施，劃分責(zé)任區(qū)域，實(shí)行責(zé)任人負(fù)責(zé)制，項(xiàng)目層層分解，件件對(duì)應(yīng)，事事有人抓有人管。同時(shí)，各餐廳樓層自行添置了必要的設(shè)施、用具、容器等，為活動(dòng)取得實(shí)效奠定了基礎(chǔ)。

檢查中發(fā)現(xiàn)：各餐廳樓層對(duì)規(guī)范化、精細(xì)化的意義有了正確的認(rèn)識(shí)；加大投入，為規(guī)范化、精細(xì)化的實(shí)施奠定了物質(zhì)基礎(chǔ)；積極行動(dòng)，整改措施得力，成效顯著。規(guī)范化、精細(xì)化的意識(shí)不斷增強(qiáng)，功能區(qū)的布局更趨合理，規(guī)范化、精細(xì)化程度顯著提高。檢查驗(yàn)收結(jié)束，檢查團(tuán)評(píng)分人對(duì)14個(gè)經(jīng)營(yíng)單元在六個(gè)項(xiàng)目上的成效進(jìn)行評(píng)分。本月20日中心將進(jìn)行活動(dòng)總結(jié)，宣布優(yōu)勝樓層。同時(shí)，為了鞏固已取得的成果，持續(xù)推進(jìn)規(guī)范化、精細(xì)化管理，加快“透明廚房”建設(shè)，中心將要求各經(jīng)營(yíng)單元簽訂規(guī)范化、精細(xì)化操作承諾書，以建立長(zhǎng)效機(jī)制，確保不走形式、不返潮，堅(jiān)持不懈無(wú)終點(diǎn)地開展下去。

下一步，中心將開展推進(jìn)加工過(guò)程的精細(xì)化；食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人形象的常態(tài)化活動(dòng)，逐步建立完整的精細(xì)化管理體系，進(jìn)一步提升餐飲的管理與服務(wù)水平。

餐飲服務(wù)中心