12月15日,，餐飲服務中心組成25人的檢查團,，對歷時兩月的廚房規(guī)范化,、精細化管理活動進行評比驗收。

該項活動自10月20日啟動以來,，歷經(jīng)學習交流,、指導促進、初查,、復查,、回頭看、再指導促進,、暗訪,、評比總結八個階段，在此期間,，各餐廳樓層認真對待,，積極行動，相應出臺整改方案和活動計劃,，落實整改措施,，劃分責任區(qū)域，實行責任人負責制,，項目層層分解,，件件對應，事事有人抓有人管,。同時,，各餐廳樓層自行添置了必要的設施、用具,、容器等,，為活動取得實效奠定了基礎。

檢查中發(fā)現(xiàn)：各餐廳樓層對規(guī)范化,、精細化的意義有了正確的認識,；加大投入，為規(guī)范化,、精細化的實施奠定了物質(zhì)基礎,；積極行動，整改措施得力,，成效顯著,。規(guī)范化、精細化的意識不斷增強,，功能區(qū)的布局更趨合理,，規(guī)范化、精細化程度顯著提高。檢查驗收結束,，檢查團評分人對14個經(jīng)營單元在六個項目上的成效進行評分,。本月20日中心將進行活動總結，宣布優(yōu)勝樓層,。同時,，為了鞏固已取得的成果，持續(xù)推進規(guī)范化,、精細化管理,，加快“透明廚房”建設，中心將要求各經(jīng)營單元簽訂規(guī)范化,、精細化操作承諾書,，以建立長效機制，確保不走形式,、不返潮,，堅持不懈無終點地開展下去。

下一步,，中心將開展推進加工過程的精細化,；食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生,、個人形象的常態(tài)化活動,，逐步建立完整的精細化管理體系，進一步提升餐飲的管理與服務水平,。

餐飲服務中心