學(xué)校食堂飲食保障應(yīng)急預(yù)案

為進(jìn)一步做好學(xué)校飲食保障工作,，及時(shí)處理好突發(fā)的飲食保障供應(yīng)事故,，最大限度降低事故對學(xué)生飲食生活的影響,，維護(hù)學(xué)校的穩(wěn)定,，特制訂本預(yù)案。

一,、適用范圍

（一）因停水,、停電、停氣等客觀條件限制,，造成的食堂無法正常加工制作,，影響飲食保障供應(yīng)的事件；

（二）因人為事故,、人為制造等原因,，造成食堂或樓層突發(fā)性、非正常停業(yè),，影響飲食保障供應(yīng)的事故,。

二、編制預(yù)案目的

在食堂出現(xiàn)影響正常飲食保障供應(yīng)事件時(shí),，采取應(yīng)急措施,，最大限度的降低事故對學(xué)生飲食生活的影響，維護(hù)學(xué)校的穩(wěn)定,。

三,、成立應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組

組 長：王磊

副組長：李俊峰 史俊朝 張 芳

成 員：食堂管理人員

職 責(zé)：①組長負(fù)責(zé)全面組織、指揮,、上報(bào),、協(xié)調(diào)、對外聯(lián)系工作,；②副組長負(fù)責(zé)各項(xiàng)應(yīng)急處理措施的安排和現(xiàn)場組織,、指揮、協(xié)調(diào)工作,；③各食堂管理人員負(fù)責(zé)落實(shí)本食堂各項(xiàng)應(yīng)急處理措施的具體落實(shí),、現(xiàn)場管理和全程監(jiān)控，做到積極響應(yīng),、落實(shí)到位,、工作有序；④辦公室,、配送部負(fù)責(zé)采購,、車輛運(yùn)輸?shù)取?/span>

四、應(yīng)急處理程序

（一）因客觀條件限制出現(xiàn)的影響保障事件

1,、加強(qiáng)日常管理和預(yù)防工作,，做好水電氣安全的檢查和維護(hù)，按規(guī)程操作水電氣設(shè)施,，防止食堂設(shè)施問題造成停水,、停電、停氣,。

2,、安排專人負(fù)責(zé)食堂備用水和備用電設(shè)施的管理以及使用、檢查,、維護(hù),，確保在出現(xiàn)停水、停電,、停氣時(shí),，應(yīng)急設(shè)施能正常使用。

3,、在出現(xiàn)突發(fā)停水,、停電、停氣時(shí),，食堂管理人員應(yīng)及時(shí)上報(bào)中心應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組（組長或副組長）,；盡快查明原因和預(yù)計(jì)恢復(fù)時(shí)間。

4,、在出現(xiàn)計(jì)劃性停水,、停電、停氣時(shí),，應(yīng)及時(shí)通知食堂及相關(guān)人員做好準(zhǔn)備工作：儲備水,、檢查發(fā)電設(shè)備、提前加工制作等,。

5,、在停水、停電,、停氣可能影響到正常保障時(shí),，應(yīng)及時(shí)安排啟用備用水源或備用電源，同時(shí)組織應(yīng)急情況下人員的分工,、職責(zé),。

6、在停水情況下,，應(yīng)積極組織人員,、容器、車輛到就近水源處拉水,，或聯(lián)系專門送水車供水,。

7、在啟用備用發(fā)電設(shè)備時(shí),，應(yīng)根據(jù)發(fā)電功率,，實(shí)時(shí)監(jiān)控可使用的電力設(shè)備,，優(yōu)先保障照明用電和灶臺用電，防止超負(fù)荷用電,；發(fā)電機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)應(yīng)有專人看護(hù),。

8、根據(jù)停供能源種類和食堂現(xiàn)有條件,，由餐廳經(jīng)理安排食堂利用可利用設(shè)備和能源制作可加工的簡易品種,。

9、利用食堂現(xiàn)有條件仍不能滿足供應(yīng)時(shí),，應(yīng)及時(shí)上報(bào)學(xué)校相關(guān)部門并采取以下措施：①在校內(nèi)其它有條件的食堂代加工基本的主副食品中,；②安排從校外進(jìn)購饅頭、方便面,、快餐等方便食品,。

10、中心及時(shí)在食堂貼出通告,，引導(dǎo)學(xué)生到其他食堂就餐,；餐廳管理人員做好餐廳值班巡視，維持食堂秩序,，做好解釋工作,。

11、聯(lián)系學(xué)生管理部門和學(xué)生會做好宣傳引導(dǎo)工作,，協(xié)助食堂維持食堂秩序,。

12、中心督察部做好食堂衛(wèi)生安全檢查,，妥善保存未加工食品,，及時(shí)處理不能儲存的原料、半成品和成品,，確保衛(wèi)生和安全,；服務(wù)部做好宣傳引導(dǎo)、服務(wù)秩序,、餐具衛(wèi)生等工作,。

13、食堂管理人員負(fù)責(zé)下班前落實(shí)關(guān)閉水電氣源,，預(yù)防突然供水,、供電、供氣造成事故,；并負(fù)責(zé)按程序組織好下一餐供應(yīng)和再生產(chǎn)工作,。

14、學(xué)校能源管理部門積極聯(lián)系供水、供電,、供氣事宜,。

（二）因人為事故或人為原因引起的停業(yè)

1、飲食服務(wù)中心加強(qiáng)日常管理,，完善安全制度,、落實(shí)防范措施；做好思想穩(wěn)定,，及時(shí)掌握不穩(wěn)定因素，最大程度預(yù)防人為事故或人為原因引起的停業(yè),。

2,、如人為事故或人為原因造成食堂或單個(gè)樓層出現(xiàn)突發(fā)性、非正常停業(yè)50%以上的,，飲食服務(wù)中心將啟動應(yīng)急預(yù)案和責(zé)任追究,。

3、出現(xiàn)突發(fā)性,、非正常停業(yè)后,，飲食服務(wù)中心將第一時(shí)間上報(bào)學(xué)校相關(guān)部門，并協(xié)同處理事故調(diào)查及處理工作,。

4,、飲食服務(wù)中心啟動應(yīng)急預(yù)案，積極做好應(yīng)急飲食保障工作,。

5,、及時(shí)通報(bào)信息，做好學(xué)生宣傳,，引導(dǎo)學(xué)生到校內(nèi)其它食堂就餐,；并及時(shí)通知其它食堂增加供應(yīng)量。

6,、如停業(yè)的食堂或樓層具備開業(yè)條件,，飲食服務(wù)中心將臨時(shí)直接安排其他商戶進(jìn)入，開展飲食經(jīng)營工作,，暫時(shí)由飲食服務(wù)中心直接管理,。

7、現(xiàn)有條件不能滿足供應(yīng)時(shí),，飲食服務(wù)中心應(yīng)及時(shí)上報(bào)學(xué)校相關(guān)部門并采取以下措施：①在合適地點(diǎn)建立臨時(shí)售飯點(diǎn),；②安排從校外進(jìn)購饅頭、方便面,、快餐等方便食品,；③在校內(nèi)其它有條件的食堂代加工基本的主副食品種。

8,、飲食服務(wù)中心管理人員積極組織,、落實(shí)相應(yīng)應(yīng)急措施,，確保飲食供應(yīng)和食品安全。

9,、事故處理完畢后,，飲食服務(wù)中心積極組織恢復(fù)正常飲食保障工作。

10,、對造成停業(yè)事故的,，直接終止合同并追究責(zé)任。

五,、飲食服務(wù)中心針對預(yù)案,，加強(qiáng)宣傳與培訓(xùn)工作，并組織應(yīng)急演練,，確保突發(fā)情況下飲食保障供應(yīng)工作有序開展,。