按照我校后勤服務(wù)集團(tuán)關(guān)于開展“精細(xì)化管理與服務(wù)”主題活動的實(shí)施意見，結(jié)合餐飲服務(wù)中心工作實(shí)際和目前工作的重點(diǎn),、難點(diǎn)問題,，為進(jìn)一步提升學(xué)校餐飲管理和服務(wù)水平，更好的為師生服務(wù),，餐飲服務(wù)中心特制定“精細(xì)化管理與服務(wù)”主題活動實(shí)施方案,。

一、活動目的

以后勤服務(wù)集團(tuán)關(guān)于開展“精細(xì)化管理與服務(wù)”主題活動實(shí)施意見為指導(dǎo),，圍繞餐飲管理與服務(wù)工作,，以促進(jìn)精細(xì)化為目標(biāo)，進(jìn)一步提升餐飲管理水平和服務(wù)水平,，確保飲食安全和穩(wěn)定,，更好的為師生服務(wù)，為學(xué)校轉(zhuǎn)型發(fā)展提供有力的飲食服務(wù)保障,。

二,、成立活動領(lǐng)導(dǎo)小組

組長：王巖

副組長：張江現(xiàn)田小攀程書海唐玲玲

成員：中心管理人員、各餐飲公司管理人員

三,、活動時間

2016年11月10日------2016年12月31日

四,、活動內(nèi)容：

1、實(shí)行終端商戶管理精細(xì)化

主要是建立終端商戶進(jìn)入和退出機(jī)制,；完善終端商戶管理信息,；推進(jìn)商戶合同規(guī)范化；實(shí)行終端商戶直接結(jié)算,。

2,、推動飯菜價格管理和監(jiān)督精細(xì)化

完善飯菜價格制訂機(jī)制，并通過網(wǎng)絡(luò)和新媒體手段,，利用窗口二維碼實(shí)現(xiàn)對飯菜價格的精準(zhǔn)管控和監(jiān)督,。

3、推進(jìn)食堂安全管理精細(xì)化

根據(jù)食堂安全關(guān)鍵點(diǎn)和特點(diǎn),，制定崗位工作時間軸,，編制工作日志，并按要求實(shí)施,；通過現(xiàn)場開具檢查記錄單，增強(qiáng)現(xiàn)場管理效力,；開展各項(xiàng)崗位安全和業(yè)務(wù)培訓(xùn),，增強(qiáng)安全意識，提高服務(wù)水平,；開展食品加工程序規(guī)范化專項(xiàng)活動,，提高食品衛(wèi)生水平,。

4、加強(qiáng)炊餐溝通,，促進(jìn)服務(wù)精細(xì)化

充分利用網(wǎng)絡(luò)平臺,，加強(qiáng)與師生溝通，廣泛收集意見,、建議和投訴,，做到及時整改提高，促進(jìn)服務(wù)的提升,。

5,、進(jìn)一步推進(jìn)集中采購工作

在優(yōu)化大宗原料集中采購的基礎(chǔ)上，針對小批量原料使用,、配送的特點(diǎn),，解決在配送環(huán)節(jié)出現(xiàn)的服務(wù)不及時、不到位情況,，進(jìn)一步探索適合目前經(jīng)營特點(diǎn)的,、有利于雙方的配送辦法。

五,、活動步驟

（一）宣傳動員

1,、根據(jù)集團(tuán)主題活動實(shí)施意見，餐飲服務(wù)中心召開部門主任會議,，傳達(dá)集團(tuán)主題活動實(shí)施意見,，安排部署餐飲服務(wù)中心“精細(xì)化管理與服務(wù)”主題活動實(shí)施方案，明確活動意義,、活動目標(biāo),、活動內(nèi)容和活動步驟，落實(shí)活動負(fù)責(zé)人,，確?；顒佑行ч_展。

2,、分校區(qū)召開管理人員和餐飲公司管理員會議,，做好宣傳動員工作，提高認(rèn)識,、落實(shí)責(zé)任,、積極行動，圍繞活動開展各項(xiàng)具體工作,，練好內(nèi)功,，切實(shí)提高餐飲管理與服務(wù)水平，并做好本次活動的全員動員與部署,。

（二）,、組織實(shí)施

根據(jù)主題活動內(nèi)容,，按步驟開展以下工作：

1、完成精細(xì)化管理的信息收集,、整理和制度完善工作,，為開展精細(xì)化管理提供基礎(chǔ)性數(shù)據(jù)，主要是完善終端商戶的經(jīng)營信息,、價格信息,、結(jié)賬信息；健全商戶進(jìn)入退出的各項(xiàng)制度和程序,；對基礎(chǔ)性數(shù)據(jù)進(jìn)行核對,、整理，實(shí)行電腦化管理,；按照既定的要求和制度,，實(shí)現(xiàn)商戶管理、商戶結(jié)算,、商戶退出進(jìn)入,、價格管理的精細(xì)化。

2,、積極探索學(xué)校,、餐飲中心、學(xué)生共同參與的飯菜價格審定機(jī)制,，促進(jìn)伙食工作良性發(fā)展,，維護(hù)師生利益，確?；锸硟r格基本穩(wěn)定,；在11月中旬完成窗口飯菜價格二維碼掃描工作，實(shí)現(xiàn)對價格精準(zhǔn)管控和全員監(jiān)督,，提高服務(wù)水平,。

3、開展精細(xì)化管理提升工作,，規(guī)范餐廳經(jīng)理工作日志和現(xiàn)場檢查記錄本的使用,，進(jìn)一步發(fā)揮釘釘管理軟件的管理效力，提升管理水平,；開展精細(xì)化管理專項(xiàng)活動,，組織餐飲公司交流學(xué)習(xí)活動，相互促進(jìn),，提升工作,；開展食堂原料、用具擺放規(guī)范化活動,，促進(jìn)食堂管理水平的提高,，確保食品衛(wèi)生安全；加大集中采購管理工作,，進(jìn)一步完善配送和使用的銜接,。

4、繼續(xù)發(fā)揮,、擴(kuò)大網(wǎng)絡(luò)平臺為師生服務(wù)的作用,，做到食堂信息和學(xué)生動態(tài)的及時溝通，增進(jìn)炊餐關(guān)系,；建立專用微信平臺,，及時收集就餐意見、建議和投訴,，并第一時間進(jìn)行整改,；開展餐廳服務(wù)人員、保潔人員,、洗消人員專項(xiàng)培訓(xùn)工作,，促進(jìn)服務(wù)規(guī)范化，提升服務(wù)水平,。

5,、以集團(tuán)創(chuàng)“十佳優(yōu)秀服務(wù)班組”和“十佳優(yōu)秀服務(wù)員工”為契機(jī)，倡導(dǎo)食堂各班組落實(shí)中心各項(xiàng)規(guī)章制度,，不斷提高食品衛(wèi)生和安全水平,，為師生提供優(yōu)質(zhì)的飲食保障；引導(dǎo)員工規(guī)范化操作和規(guī)范化服務(wù),，樹立為師生服務(wù)意識,，不斷提高崗位技能、服務(wù)水平,，爭創(chuàng)“十佳優(yōu)秀服務(wù)員工”,。